居 銮 茶 园

一 大 清 早， 我 们 便 从 新 加 坡 出 发 到 马 来 西 亚 的 居 銮 茶 园。 从 新 加 坡 的 第 二 通 道 出 境 走 南 北 大 道 只 需 两 个 小 时 便 可 到 达 居 銮。 原 本 以 为 星 期 六 的 早 上， 在 新 马 的 关 口 应 该 很 拥 挤， 想 不 到 此 外 却 格 外 的 冷 清， 因 此 节 省 了 我 们 不 少 排 队 的 时 间。顺 利 地 通 过 关 口 后， 我 们 便 飞 驰 横 跨 新 柔 海 峡 的 第 二 汽 车 天 桥 上 直 奔 彼 岸 的 马 来 西 亚 海 关。 清 晨 的 新 柔 海 峡， 天 色 尚 且 朦 胧，薄 薄 的 雾 气 弥 漫 在 平 静 的 海 面 上， 增 加 了 几 许 的 妩 媚。 对 岸 的 红 树 林 在 潮 水 的 轻 轻 地 波 动 下， 悠 悠 地 摇 曳 着 宛 如 正 在 沉 睡 中 的 婴 孩。

从 马 来 西 亚 关 口 入 境 后， 我 们 的 长 程 巴 士 便 一 路 奔 驰 在 西 马 著 名 的 南 北 大 道 上。 快 速 公 路 的 两 旁 种 植 着 一 排 排 的 棕 榈 树， 青 翠 可 人。笔 直 的 大 道 就 在 两 旁 青 翠 棕 榈 树 中 穿 插 而 过， 一 路 带 领 我 们 到 居 銮。棕 榈 园 尽 头 的 山 峦 高 高 低 低， 似 一 个 个 的 驼 峰， 装 载 着 一 幅 幅 南 洋 特 有 的 情 调。 我 们 抵 达 居 銮 的 时 候 已 经 是 上 午 十 点 多 钟， 一 进 茶园， 映 入 眼 帘 的 是 一 丘 丘 的 茶 园， 一 枞 纵 的 茶 树。 排 列 整 齐 的 茶 树 像 一 支 支 列 队 的 仪 仗 队 在 迎 接 着 我 们。 满 丘 的 绿 色 在 艳 阳 下， 弈 弈 生辉， 发 出 诱 人 的 绿 光。 初 发 芽 的 茶 树， 枝 叶 润 滑， 似 翡 翠 般 得 绿。 老 叶 经 风 吹 雨 淋 日 晒 后， 呈 墨 绿 色， 叶 面 粗 后 饱 满。 经 过 采 摘 后，这 里 的 茶 树 都 是 平 头， 高 度 整 齐。 在 起 伏 的 山 坡 上， 不 知 是 园 主 刻 意 在 广 袤的 茶 园 放 置 一 块 块 大 岩 石 造 景？还 是 当 初 开 发 茶 园 时 就 有 的 巨 岩？ 这些 巨 大 的 岩 石 在 高 高 低 低 的 茶 园 地 势 中 别 具 一 格， 平 添 了 茶 园 的 幽 美 景 色。 远 处 的 十 来 株 高 大 的 棕 榈 树 形 成 了 一 道 树 墙， 在 蓝 天 白 云 中 迎 风 招 展， 为 宁 静 的 茶 园 里 注 入 一 股 生 气。

沿 着 制 茶 厂 绕 厂 一 周， 放 眼 所 见 四 周 皆 是 茶 树。 茶 厂 的 位 置 恰 好 就 在 一 块 高 地 上， 因 此 四 周 的 茶 园 可 一 览 无 余。 在 茶 厂 的 左 边 有 一 两 座 高 约 百 来 尺 的 青 山， 长 满 了 茂 茂 密 密 的 丛 林， 为 这 里 的 土 地 保 养 了 湿 润 的 水 源。 也 许 是 居 銮 的 自 然 地 理 环 境， 所 以 这 里 特 别 适 合 种 茶。 四 周 高 高 矮 矮 的 山 丘 为 这 里 提 供 了 良 好 的 生 态 环 境， 因 此 种 出 来 的 茶 的 品 质 具 全 马 第 二 位。( 最 后 的 茶 是 出 产 于 金 马 仑 高 原 的BOH 茶。 所 谓BOH 是Best of Highland 的 缩 写) 这 里 出 产 的 茶 有 大 家 所 熟 悉 的Lipton 及 适 合 冲 泡 印 度 奶 茶 的 红 茶。

随 着 厂 主 走 进 了 茶 厂 参 观 制 茶 的 过 程。 这 里 的 采 摘 茶 叶 全 用 机 器 采 割， 和 中 国 一 些 著 名 的 茶 区 用 手 采 摘 的 有 所 不 同。 首 先 是 两 个 工 人 手 拿 着 一 部 采 割 器， 各 站 在 一 排 茶 树 的 左 右， 边 走 边 割， 被 采 割 后 的 茶 叶 就 被 吸 进 一 个 巨 大 的 布 袋 里 然 后 再 由 拖 拉 车 送 来 茶 厂 进 行 静 置。 静 置 的 目 的 是 要 消 除 茶 叶 的 水 分， 让 茶 叶 松 软 利 于 发 酵。 这 里 的 制 茶 全 都 是 半 自 动 化， 节 省 了 许 多 人 力 和 时 间。 静 置 室 就 设 在 二 楼， 茶 叶 由 楼 下 的 吊 车 送 到 二 楼 的 静 置 室 后， 再 由 工 人 将 一 桶 桶 的 茶 叶 倒 在 一 个 巨 大 的 木 槽 里 置 放。 木 槽 下 是 一 张 铁 丝 网， 热 气 就 从 槽 下 面 往 网 上 的 茶 叶 送， 加 速 茶 叶 的 水 分 流 失， 提 高 茶 叶 发 酵 的 速 度。 一 把 巨 大 的 风 扇 就 设 在 木 槽 的 一 头， 不 停 地 吹 拂 着， 将 一 股 股 暖 气 送 到 槽 下。 在 静 置 室 里， 有 一 股 浓 厚 的 草 青 味， 如 果 发 酵 时 间 足 够 的 话， 草 青 味 就 会 换 变 为 甜 甜 的 蜜 糖 味， 这 是 红 茶 特 有 的 味 道。

茶 叶 静 置 一 两 个 钟 头 后 就 会 由 输 送 带 送 往 楼 下 的 切 割 器， 切 碎 成 细 细 的 茶 片 茶 丝。之 后 再 由 输 送 带 送 到 筛 选 机 筛 前 进 行 筛 选。 筛 选 机上 的 大 大 小 小 不 一 的 网 口 会 根 据 茶 片 的 大 小 进 行 筛 选， 然 后 分 级 别。 这 里 的 茶 叶 筛 选 机 一 共 可 以 把 茶 叶 飞 成 五个 级 别， 从 细 到 粗。 茶 末最 粗 的 茶 叶 必 须 经 一 步 地 切 碎， 然 后 再 筛 选 过，最 后 只 剩 下 不 要 的 茶 梗 和 茶 杂。 这 些 残 余 物 还 可 以 当 茶 树 的 养 料 使 用， 真 是 物 尽 其 用。

筛 选 过 的 茶 片 要 经 过 摊 凉 这 道 程 序， 之 后 再 送 到 烘 干 机 里 面 烘 干。 这 里 的 茶 叶 因 为 没 有 先 经 过 蒸 青 或 炒 青 的 步 骤， 所 以 茶 叶 从 采 摘 之 后 一 直 到 切 割， 筛 选 和 摊 凉 都 在 发 酵 的 过 程 中。 茶 叶 经 过 四 个 多 小 时 的 制 做 后，已 经 呈 褐 铜 色。 烘 干 后 的 茶 叶， 就 会 装 入 一 个 白 色 的 大 布 袋 中 散 热， 然 后 再 筛 选 分 级。 在 茶 叶 分 级 和 筛 选 室 里， 一 部 左 右晃 动 得 厉 害 的 筛 选 机 正 不 停 地 操 作 着。 五 个 管 子 源 源 不 绝 地 流 出 一 堆 堆 的 茶 末 到 五 个 不 同 的 袋 子 里。 最 粗 的 茶 末 会 再 一 次 地 磨 碎， 然 后 再 筛 选， 程 序 比 较 琐 碎。

掏 起 五 种 四 种 不 同 的 茶 末 来 看 并 比 较， 可 以 发 现 它 们 有 明 显 得 不同。 最 好 的BOPH， 茶 末 呈 褐 黑 色， 茶 末 略 大， 嗅 时 有 一 点 茶 味。 一 等 特 级 的 茶 叶 同 样 是 褐 黑 色， 但 是 比 其BOPH， 其 茶 末 更 碎， 似 粉 状。 这 类 茶 比 较 适 合 用 来 做 袋 装 茶。Dust 二 等 茶 的 颜 色 是 褐 黄 色， 粉 状。DUST 三 等 茶 的 茶 末 最 粗， 似 条 丝 状， 颜 色 和 DUST 2 是 浅 褐 黄。 后 来 在 产 品 介 绍 室 里， 我 并 没 有 品 尝 红 茶， 但 是 买 了 一 包 特 级 的 茶 叶 准 备 回 家 后 好 好 地 品 尝。50 克 包 装 的 茶 叶 只 售 马 币4 元， 真 是 便 宜。

这 次 的 茶 艺 之 旅 和 中 国 福 建 茶 乡 之 旅 让 我 们 见 识 到 中 国 和 马 来 西 亚 制 茶 的 不 同， 真 是 长 了 不 少 的 知 识。