近 代 大 文 豪 鲁 迅 先 生 曾 说 过 “ 有 好 茶 喝 ， 会 喝 好 茶 ， 是 一 种 ‘ 清 福 ’ ，不 过 要 享 这 种 ‘ 清 福’， 首 先 就 必 须 练 功 夫 ， 其 次 是 练 出 来 的 特 别 的 感 觉 。 ” 这 是 鲁 迅 喝 茶 的 切 身 体 会 。 同 样 的 道理 ， 要 学 会 欣 赏 茶 之 美 ， 艺 之 美 也 需 要 个 人 的 努 力 耕 耘 和 文 化 素 养 。 个 人 的 努 力 越 勤 ，文 化 素 养 越 高 ， 欣 赏 能 力 当 然 也 越 强 。
有 一 首 古 诗 云 ： “ 横 看 成 岭 侧 成 峰 ， 远 近 高 低 各 不 同 ， 不 识 庐 山 真 面 目 ， 只 缘 身 在 此 山 中 。 ”我 以 为 中 国 茶 艺 也 是 如 此 。无 论 你 是 从 那 一 个 角 度 欣 赏 茶 艺 ， 它 总 是 脱 离 不 了 美 。台 湾 的 国 学大 师 林 荆 南 先 生 说 得 好 ， 他 对 茶 道 的 诠 释 是 “ 美 、 健 、 性 、 伦 ” 四 句 真 言 。美 是 任 何 一 门 艺 术的 生 命 泉 源 ， 茶 艺 之 美 狭 义 地 来 讲 表 现 在 “ 茶 之 美 、 茶 具 之 美 、 动 作 之 美 、 品 茗 环 境 之 美 和 性灵 之 美 ” 这 几 方 面 。
茶 之 美
茶 是 天 地 人 的 结 晶 品 ， 缺 一 不 可 。 要 得 好 茶 首 先 必 须 要 有 好 种、好 地 、 适 当 的 气 候 和 制 茶 师 傅的 精 湛 手 艺 互 相 配 合 才 成 。 要 品 一 壶 好 茶 当 然 少 不 了 好 茶 、 好 水 、 好 壶 和 高 超 的 泡 茶 技 术 。 世界 上 的 茶 千 品 百 种 ，千 姿 百 态 ， 各 具 特 色 。 但 是 说 穿 了 ， 这 只 不 过 是 七 大 类 茶 的衍 生 和 变 化 以及 茶 商 的 商 业 噱 头 。 掌 握 好 七 大 类 茶 的 基 本 品 质 和 特 色 ， 了 解 其 制 茶 的 过 程 和 方 法 ， 就 已 经 具备 了 鉴 赏 和 分 析 能 力 。
世 界 上 的 茶 很 多 ， 琳 琳 种 种 ， 叫 人 目 不 瑕 接 。 千 奇 百 种 的 茶 ， ?形 形 色 色 ， 呈 献 了 一 个 五 彩 缤纷 的 世 界 。 单 从 茶 形 而 言 ， 就 有 球 形 、 半 球 形 、 条 索 、针形 、 箭 形 、 扁 形 和 不 定 形 等 。 另 外 茶汤 的 颜 色 也 富 于 多 样 化 ，有 绿 黄 色 、 浅 黄 色 、 黄 色 、 金 黄 色 、 深 黄 色 、 橙 黄 色 、 橙 红 色 、 琥 珀色 、 褐 色 等 。这 些 各 具 特 色 的 茶 形 茶 色 提 供 了 视 觉 上 美 的 享 受 。 此 外 茶 香 也 是 另 一 个 欣 赏 的 重点 。 茶 叶 根 据 其 茶 种 和 发 酵 及 焙 火 程 度 的 不 同 ， 散 发 出 各 自 不 同 的 香 气 。 发 酵 越 轻 ， 草 青 味 越重 ， 发 酵 适 中 则 散 发 出 花 香 ， 发 酵 重 则 发 出 熟 果 香 或 麦 糖 香 。 欣 赏 过 了 茶 形 、 茶 色 和 茶 香 ，接 下 来 我 们 要 欣 赏 的 是 茶 味 。 茶 味 有 呛 鼻 的 草 青 味 ， 清 淡 爽 口 的 蔬 菜 味 ， 豆 味 ， 豆 奶 味 ，甘 苦的 果 爽 酸 或 果 味 等 。 当 然 最 令 人 流 连 忘 返 的 是 岩 味 或 韵 味 。 那 一 股 留 在 喉 头 滑 溜 溜 ， 甘 而 不 腻的 滋 味 ， 才 是 叫 人 快 活 如 神 仙 ， 留 恋 不 已 。 饮 过 了 茶 ， 接 下 来 就 是 赏 茶 渣 的 时 侯 了 。 茶 渣 是 最忠 实 的 历 史 见 证 者 ， 它 能 老 老 实 实 地 还 原 茶 叶 的 本 来 面 目 ，茶 叶 是 天 生 的 佳 丽 或 丑 小 鸭 在 茶 渣中 一 一 现 形 ， 无 所 遁 形 。 绿 茶 的 叶 底 是 绿 黄 的 ， 青 茶 根 据 其 发 酵 的 程 度 和 焙 火 的 不 同 各 自 呈 献红 边 青 叶 或 暗 黄 色 泽 ， 发 酵 越 高 ， 叶 底 的 色 泽 则 是 红 铜 或 褐 铜 色 。 总 之 ， 品 茶 要 细 斟 细 酌 ， 心 细 如 发 自 然 能 够 看 出 许 多 不 为 人 所 知 的 秘 密 。
器 之 美
一 套 古 朴 典 雅 的 茶 具 回 绕 着 缕 缕 的 清 烟 ， 一 旁 的 玻 璃 煮 水 器 轻 吟 着 滚 滚 的 水 珠 声 。 大 的 是 茶 盘， 高 的 是 茶 壶 ， 粗 的 是 茶 缸 ， 细 的 是 茶 杯 ， 淡 雅 而 精 致 的 杯 儿 散 发 出 缕 缕 的 幽 香 。小 巧 的 茶 壶默 默 孕 育 着 一 壶 壶 好 茶 ， 一 杯 杯 的 茶 是 主 人 的 诚 意 。
茶 具 是 茶 艺 中 最 引 人 注 目 的 主 角 。 它 是 沏 茶 者 的 品 味 和 审 美 观 的 体 现 。 一 套 摆 设 和 配 搭 得 宜 的茶 具 不 仅 是 主 人 的 光 彩 而 且 也 是 主 人 个 性 的 表 现 。 一 套 好 的 摆 设 和 配 搭 不 一 定 是 非 要 高 级 茶 具或 名 贵 茶 壶 不可 ，而 是 它 们 必 须 给 人 一 种 和 协 和 舒 适 感 。 繁 而 不 杂 ， 简 而 不 陋 ， 处 处 表 现 主 人的 创 意 ， 时 时 配 合 茶 的 主 题 ， 因 时 制 宜 地 利 用 不 同 的 茶 具 来 表 现 不 同 茶 类 的 英 姿 风 味 ， 才 算 得上 是 上 上 之 作 。这 无 疑 的 是 一 种 美 的 享受 。
沏 之 美
如 果 有 好 的 茶 叶 ， 好 的 茶 具 再 配 上 优 雅 的 沏 茶 动 作 ， 可 说 是 相 得 益 彰 ， 怡 人 怡 己 。 一 名 泡 茶 小心 翼 翼 而 从 容 者 不 仅 容 易 表 现 出 沏 茶 的 动 作 美 ， 而 且 能 够 转 达 茶 艺 的 精 神 内 涵 ， 增 加 品 茗 的 意境 。好 的 沏 茶 动 作 必 须 符 合 “ 静 、 洁 、 柔 、 稳 ” 这 四 个 条 件 。所 谓 “ 静 ” 就 是 泡 茶 时 避 免 制 造各 种 杂 音 。 “ 洁 ” 指 的 是 保 持 茶 具 和 桌 面 的 整 洁 干 燥 。 泡 茶 动 作 要 柔 美 是 第 三 个 条 件 ， 也 是 最难 到 的 一 环 。 有 的 人 泡 起 茶 来 硬 邦 邦 ， 一 点 美 感 也 没 有 。 要 达 到 柔 美 的 地 步 非 得 有 扎 实 的 泡 茶功 夫 不 可 ， 所 谓 熟 能 生 巧 ， 费 点 心 思 注 意 泡 茶 的 每 个 程 序 ， 多 练 习 ， 日 久 必 见 其 功 。 做 到 了 动作 柔 美后 ，“ 稳 ” 字 自 然 来 ， 一 点 也 强 求 不 得 。
境 之 美
茶 艺 之 美 的 另 一 个 重 要 的 一 环 是 品 茗 环 境 。古 人 喜 在 花 木 深 处 ， 古 松 幽 亭 ， 禅 房 窗 下 细 啜 品 茗。宋 人 有 所 谓 的 “ 三 不 点 ” ，茶 不 新 ， 泉 不 甘 ， 器 不 洁 ， 是 为 “ 一 不 ” ； 景 色 不 佳 ， 是 为 “ 二不 ” ； 品 茶 者 缺 乏 教 样 举 止 粗 鲁 ， 是 为 “ 三 不 ” 。明 人 更 加 讲 究 ， 提 出 了 品 茶 “ 十 三 宜 ” 和 七 禁 忌 ” 。 其 中 就 有 “ 六 徜 徉 ” ， 庭 院 小 径 ， 信 步 闲 行 ， 时 啜 佳 茗 ， 幽 趣 无 穷 ； “ 十 精 舍 ”， 精 洁 雅 致 的 茶 室 ， 能 渲 染 出 空 灵 肃 穆 的 气 氛 等 。 当 然 古 人 也 不 忘 在 品 茗 之 余 ， 提 笔 挥 毫 或 以器 乐 助 其 雅 兴 。 今 人 虽 不 能 向 古 人 一 样 如 此 讲 究 品 茗 环 境 ， 但 是 如 有 一 间 茶 室 ， 布 置 得 宜 ， 悬挂 几 幅 字 画 ， 焚 香 袅 绕 ， 古 筝 丁 丁 ，再 加 上 几 位 挚 友 相 伴 ， 自 然 不 乏 一 番 乐 趣 。
灵 之 美
茶 是 天 地 人 的 结 晶 品 ， 一 个 人 能 够 喝 到 好 茶 ， 会 喝 好 茶 是 一 种 福 气 。 好 茶 不 易 得 ， 一 壶 好 茶 不仅 要 天 时 地 利 人 和 而 且 还 必 须 要 有 好 的 沏 茶 技 术 和 懂 得 喝 茶 者 ， 茶 方 能 尽 其 茶 性 茶 意 。因 此 有好 茶 喝 是 一 种 福 气 。 一 个 人 如 能 时 时 怀 着 感 恩 之 心 ， 惜 缘 惜 福 ， 以 宽 人 束 己 的 态 度 生 活 ， 处处 予 人 方 便 ， 自 然 能 培 养 人 的 灵 性 ， 涤 除 心 灵 的 尘 垢 。 茶 性 素 淡 ， 它 远 离 尘 世 间 纷 争 喧 哗 与人 原 本 朴 素 的 善 性 映 映 相 印 。 喝 茶 之 余， 如 果 能 时 时 反 省 ， 细 细 体 会 喝 茶 的 真 谛 ，倒 也 是 一 种修 身 养 性 的 乐 趣。
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